根据法律规定，职务侵占3000元的数额未达到立案标准，但可以通过仲裁或诉讼要求退赔。根据法律规定，职务侵占罪的立案数额标准是贪污、受贿罪的2倍、5倍。即职务侵占数额达到6万元以上不足100万元的可处以5年以下有期徒刑，达到100万元以上的可处以5年以上有期徒刑。
法律分析
职务侵占3000元没有达到立案标准，可以通过仲裁或诉讼要求退赔。
根据法律规定，职务侵占罪的立案数额标准依照贪污、受贿罪立案数额标准的2倍、5倍来确定，即职务侵占数额达到了6万元的，就应该予以立案追诉。
职务侵占数额达到6万元以上不足100万元的处以5年以下有期徒刑；
职务侵占数额达到100万元以上的处以5年以上有期徒刑。
拓展延伸
职务侵占纠纷的法律解决途径
职务侵占纠纷是指在职务履行过程中，某人以非法手段占有他人的职务权益的行为。对于这种纠纷，法律规定了一系列解决途径。首先，当事人可以选择通过协商和解的方式解决纠纷，通过双方自愿达成协议，协商补偿或恢复被侵占的职务权益。其次，当事人还可以选择提起诉讼，通过审理来解决纠纷。在诉讼过程中，将依法审理案件，根据相关法律法规和证据来判断是否存在职务侵占行为，并作出相应的判决。此外，还可以选择仲裁或调解等替代争议解决方式。总之，针对职务侵占纠纷，当事人可以根据实际情况选择适合的法律解决途径来维护自身权益。
结语
职务侵占3000元未达到立案标准，可通过仲裁或诉讼要求退赔。根据法律规定，职务侵占罪立案数额标准为贪污、受贿罪标准的2倍、5倍。职务侵占达6万元应立案追诉。职务侵占6万元以上不足100万元，可处以5年以下有期徒刑；达100万元以上，可处以5年以上有期徒刑。对于职务侵占纠纷，可通过协商、诉讼或仲裁等方式解决，维护自身权益。
法律依据
《刑法》第二百七十一条
，职务侵占罪
公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条
、第三百八十三条
的规定定罪处罚。