一般来说，制作姜茶可以使用生姜或老姜。有些人喜欢使用生姜制作姜茶，因为生姜的辣味更浓，所以可以更好地调节口感和药用效果。而另一些人则认为老姜更有营养，口感更温和。无论是使用生姜还是老姜，都要注意清洗干净，并根据自己的口感和需求进行选择。